Резкий запах аммиака обусловлен его взаимодействием со специфическими обонятельными рецепторами. Это органы, отвечающие за распознавание аммиака, особенно чувствительны к его молекулярной структуре и распределению зарядов. Когда молекулы аммиака вступают в контакт с ними, частицы встраиваются в определенные участки рецепторов, инициируя химическую реакцию, которая вызывает ощущение запаха.